Industrie Agroalimentaire

L'industrie agroalimentaire transforme des matières premières issues de l'agriculture, de l'élevage ou de la pêche  en produits destinés essentiellement à la consommation alimentaire.

Huit grandes familles composent ce secteur :

• la fabrication de conserves, surgelés, plats cuisinés
• la fabrication de produits à base de céréales : pain, pâtisserie industrielle, pâtes, etc
• la fabrication de produits alimentaires divers : chocolats, confiserie, herbes aromatiques, aliments diététiques ou pour bébés, etc.
• la fabrication d'huiles, de corps gras et margarines.
• l'industrie sucrière,
• l'industrie de la viande : abattage du bétail, charcuterie, etc
• la fabrication de boissons et d'alcools : vins, jus de fruit, etc
• l'industrie laitière : fabrication du lait, des yaourts, des fromages, etc

En PACA, le secteur représente 20 000 salariés. Il occupe le deuxième rang des employeurs industriels et concerne environ 1,5% de la population salariée.
La région a de forts savoir-faire en confiserie, biscuiterie, plats cuisinés, transformation et conditionnement de fruits et légumes, arômes. Les spécificités régionales reposent sur l'alimentation méditerranéenne, l'alimentation santé et l'industrie du naturel. L'industrie laitière ne représente que très peu d'emplois.

De 1993 à 2003, l'emploi salarié a plutôt stagné. Il se concentre dans les établissements de taille inférieure à 100 salariés. Les entreprises se trouvent essentiellement dans les départements du Vaucluse et des Bouches-du-Rhône.

Les petits établissements, proches de la fabrication artisanale côtoient des leaders mondiaux.

Les personnes qui occupent les emplois dans ce secteur sont majoritairement des hommes, âgés de moins de 50 ans, possédant le niveau V de formation (CAP, BEP) ou peu diplômées.
Les ouvriers et employés sont plus représentés que dans les autres secteurs industriels. Les cadres sont peu nombreux.

Les emplois sont relativement stables, mais peuvent être saisonniers : on fabrique et on vend plus de glaces en été, de chocolats au moments des fêtes de fin d'année par exemple.

Les principaux métiers industriels exercés sont ceux d'ouvriers qualifiés : opérateurs de fabrication et de conditionnement, conducteurs de ligne de fabrication. D'autres métiers liés à la commercialisation et à la logistique sont aussi fort demandés  dans ce secteur d'activité : télévendeurs, magasiniers, etc.